辛子味噌　唐辛子味噌

辛子味噌　の作り方　　　　　　　　　　　

炊き立てのご飯に乗せて食べると特に美味しい～辛子味噌。
夏の終わりごろになると、農産物の直売所には、袋いっぱいに入った青唐辛子が沢山出回り安く手にはいるので、常備菜？として作っておくと色々使えて便利です。
分量はお好みで。このレシピだと少し甘めになります。一応の目安として量りながら作ってみました。
刻む時素手だと辛味成分？が手に残り、その手で眼をこすったりすると大変なことになるので、フードプロッセッサーを使いました。

材料
青唐辛子	100　グラム　（刻んだ状態で）
味噌	200　グラム
砂糖	大さじ　5
みりん	大さじ　3
お酒	大さじ　1

１	２

3	4

５	6

7	8

作り方
辛子味噌
1	洗って水気をふき取ってヘタを切る。
2	中の種を出す。
3	半分に切ってフードプロッセッサーに入れる。
4	細かく刻む。
5	少量のサラダオイルで少ししんなりするまで炒める。
6	お味噌とお砂糖・みりん・お酒を入れ良く混ぜる。
7	艶が出てお味噌くらいの固さまで焦がさないように弱火でねる。
8	熱いうちにビンに詰めて出来上がり。小さな海苔の佃煮のビンの大きさで二つできました。

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辛子味噌 の作り方

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